Луксът на гъбичките

A Black Truffle   <a href=

Черен трюфел

Трюфелите са най-известни като един от най-престижните и луксозни хранителни продукти на планетата, но кои са тези редки деликатеси, които изискват толкова красива цена на пазара? Е, има стотици различни видове трюфели, които се срещат в мек климат в части от Франция, Италия, Хърватия и Словения, заедно с ограничен брой други места по света, включително части от САЩ.

Представител на семейство гъби, трюфелите най-често достигат своя реколта между есента и пролетта, когато в идеалния случай се ловуват под прикритието на нощта. Трюфелите могат да се различават по размер и външен вид в зависимост от вида, а също така могат да се различават доста отчетливо и по вкуса и аромата си по отношение на кои дървесни видове корени са израснали. Някои трюфели могат да станат доста големи и въпреки че това е рядко, те често се продават за шестцифрени суми.

A Truffle Pig   <a href=

Свиня трюфел

Трюфелите са много търсени заради силния им земен вкус, тъй като се сервират сурови и обръснати в тестени изделия и салати или се използват като съставка в леки сосове и могат да донесат хиляди поради рядкостта си. Отглеждането на около метър под земята сред корените на дърветата, включително дъб, бреза, кестен, леска, бук и върба, означава, че трюфелите могат да бъдат доста трудни за намиране, така че много ловци използват кучета или прасета, за да им помогнат да търсят заровените деликатеси в почвата.

Въпреки че е известно, че trufficulteurs (ловци на трюфели) най-често използват специално обучени кучета за лов на трюфели, женските прасета са известни също толкова ефективно. Свинските майки могат да подушат острата миризма на трюфелите, тъй като са привлечени от нея, поради факта, че се казва, че тази миризма наподобява миризмата на мъжко прасе. Често се знае, че прасетата поглъщат заровеното съкровище, което означава, че кучетата правят по-популярен (и печеливш) избор да ги подушат.

A White Truffle   <a href=

Бял трюфел

Някои от най-ценените трюфели в света включват френския черен трюфел, който се среща в дъбовите гори на региона Перигор в югозападна Франция. Те растат до 7 см в диаметър, могат да тежат до 100 грама и да се продават за близо 4000 евро на килограм на дребно. Италианският бял трюфел обаче се счита за най-редкия и най-скъп трюфел в света - намира се в дъбовите, тополовите и буковите гори в Северна Италия. С диаметър 12 см и тегло до 500 грама, един килограм може да се продаде за повече от 10 000 евро.

Интересни Статии